扬州美食（最近打算去扬州旅游）

1、扬州美食，最近打算去扬州旅游？

扬州美食特别多。著名的淮扬菜里，“扬”就是指的扬州。

早在《资治通鉴》中司马光就给扬州成都定了排名：扬一益二！ 著名的四川小吃，在淮扬菜面前屈居第二。而淮扬菜，也是国宴菜。

扬州菜不仅好吃，而且还非常好看，特别注重摆盘。

而扬州还有早上“皮包水”、晚上“水包皮”的说法，就是早上吃灌汤包，晚上去泡温泉。

如果再上去，建议去趣园品尝一下早餐，最好避开周末的时候去，因为排队的人太多了。扬州早茶是国内非常有名的：灌汤包、五丁包、豆沙包、烧麦、大煮干丝、烫干丝、太湖小虾、肴肉、阳春面等等，许多许多好吃的，一早就能把人撑得够呛。

如果去扬州，一定要品尝一下：扬州炒饭。

扬州菜非常重视刀工，大煮干丝是必须要尝的。而除了这道菜以外，还有一道极其考验刀工的菜，就是：文思豆腐羹，豆腐被切成头发丝一样，做成的汤。

而对于大菜来说，像水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、松鼠桂鱼等等，摆盘都非常漂亮。而五月份的小龙虾、九月份的大闸蟹，都极为好吃。说的口水都要流出来了。推荐一个餐厅：扬州宴，那里有最地道的扬州菜。

2、扬州有哪些特色美食？

扬州是国家历史文化名城，位于江苏省中部。扬州还有许多的特色美食，下面给各位介绍几种扬州的特色美食。

一、馋神风鹅

风鹅是扬州地方特产。它拥有高蛋白、低脂肪、鲜、香酥、嫩等特色。它是采用传统配方结合食品加工工艺制作而成，它有采用了简装、彩装、精装、小包装四种形式包装而成。方便携带、味道鲜美，深受大众们的喜爱。

二、三丁包

三丁包，属于淮扬菜，江苏省汉族名点。三丁是以鸡丁、肉丁、笋丁制成，它的造型美观，味道松软鲜美、馅心软硬相应、咸中带甜、甜中有脆、油而不腻，具有鲜、香、脆、嫩等特点。

三、扬州炒饭

扬州炒饭，是江苏扬州经典的小吃，又名扬州蛋炒饭。它的制作精细、加工讲究，色彩美观、配料多样、光泽饱满，它的主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。吃起来粒粒松散、鲜嫩滑爽、香糯可口，它在全国都有一定的名气。

四、红烧狮子头

红烧狮子头，也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜。它是以十分瘦肉、三分肥肉为主要原料制作而成。它的成菜有肥有瘦、肉红润油亮，配上了翠绿青菜，颜色更加美观，看上去就非常的有食欲，令人无法拒绝。



3、扬州 让你最难忘的美食是什么？

扬州让人最难忘的美食

1、扬州炒饭：又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期，一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在，风味各异，品种繁多，蛋炒饭全国各地都有卖的。

2、千层糕：是扬州当地的传统名吃，相传起源于清朝时候，距今已有百年历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。特点是层层糖油相间，绵软甜嫩，非常可口。

3、三丁包子：是当地传统名吃，相传起源于清朝乾隆年间，是乾隆下江南时当时扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。当是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成包子，称之为五丁包子。因为考虑到平民的消费水平，所以将海参丁和虾仁去除就变成了现在的三丁包子。鲜、香、脆、嫩，肥而不腻。非常好吃。

4、翡翠烧卖：当地名吃之一，是有富春茶社创始人陈步云首创。距今已有百年历史，是将青菜剁碎，加精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。其特点：皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。

5、虾籽饺面：从字面来看就是饺子加面条，实际上就是馄饨和面条在同一个碗里。其特点是：馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，汤是酱色的，看起来毫不起眼，但是最鲜美就是这汤了。

6、扬州春卷：是当地的著名传统小吃，相传是由春饼演变而来。始创于唐朝。春卷多为长形，一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜等作馅。味道有鲜咸味、香辣味、酸甜味等，不管哪种口味都很好吃。

7、拆烩鲢鱼头：是当地的传统名吃，拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头为主要材料，在加再香菇、鸡腿肉、火腿等食材，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

8、煮干丝：又称鸡汤煮干丝，属于淮扬菜系。干丝是指豆腐干切成的丝，一般是用鸡汤，加笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等食材。相传是始源于清朝，传承到现代做法也有所不同，有的是用鸡丝、火腿丝加干丝制作的称“鸡火干丝”，用开洋（即虾米）加干丝制作的称“开洋干丝”，用虾仁制作的称“虾仁干丝”等。

9、炝虎尾：是扬州的传统名菜，是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫炝餐尾。相传在汉朝就有用黄鳝制作菜肴的，在唐朝以后就比较流行，营养丰富、味道鲜美。

10、清炖蟹粉狮子头：是扬州的传统特色美食，相传起源于隋朝，距今已有千年历史，到现在还是百吃不厌。

4、扬州有哪些好吃的地方美食？

扬州是淮扬菜的发源地之一，所以扬州的美食更多的是像淮扬菜一样，做工比较精细，极为注重刀工，食材要求严格，注重鲜活、鲜嫩，注重汤汁的调制，风味清鲜，下面给大家分享一下到了扬州有哪些美食非尝不可。

1、蟹粉狮子头

这是一道经典淮扬菜，也是扬州传唱度比较高的一道地方传统佳肴。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，狮子头的主要做法有清蒸、红烧两种，其口感松软，肥而不腻，营养丰富。蟹粉狮子头是清蒸做法，嫩而肥鲜，比红烧味道更佳。

2、拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头也是经典的淮扬菜，在整个江苏都比较有名，不少城市都有这道菜。拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。其口感软糯腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

3、扒烧猪头

扒烧整猪头也是经典的扬州菜，是扬州美食“三头”之一，因其做工复杂，想要吃这道菜需要提前预定。将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸，是一道老少皆宜的美食。

4、大煮干丝

大煮干丝又称为鸡汁煮干丝，是一道经典的淮扬菜，也是一道考验厨师刀工的佳肴。首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成，装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等 ，食之软糯可口，别有一番滋味。

5、三丁包子

三丁包子是扬州的名点，也是著名的地方小吃。所谓三丁就是鸡丁、肉丁、笋丁，三位一体，互为补充，味道鲜美，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，吃了还想吃，实为包子一绝，到了扬州一定要品尝一下。

6、翡翠烧麦

翡翠烧麦是扬州名点，因烧麦蒸熟后馅心透过薄皮色如碧玉而得名。翡翠烧麦分为甜的和咸的两种味道，皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

以上6道美食仅仅是扬州美食的一小部分，扬州的美食还有很多，比如风鹅、扬州炒饭、蟹壳黄、双麻酥饼、干菜包、鸡丝卷等味道也很不错，欢迎大家留言补充。

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5、扬州有什么特色美食？

正宗的扬州特色菜-红烧狮子头

狮子头，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫"大肉丸子"或"四喜丸子"。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。而此葵花斩肉，便是狮子头的前身。

-需要材料-

五花肉挑选肥瘦差不多的，切之前可以放在冰箱冷冻一会儿，便于切。如果嫌麻烦，可以直接买绞好的肉。瘦肉切好后再稍微剁碎，肥肉不需要剁了。

根据肉量的多少，酌情放2到3个鸡蛋。

充分搅拌。

放葱姜。

放料酒。

放一点糖和一点盐，糖是提鲜的。盐是整个调味的关键，分多次少量放盐，然后用力的搅拌。

放酱油。

放淀粉。

放白胡椒粉。

放虾籽。

搅拌到肉上劲即可，可以放在冰箱冷藏20分钟左右，口感更好。

准备淀粉水，手上沾点淀粉水再抓肉馅，防止粘手。

注意，手要握起来放肉圆。

煮的时候可以清水或高汤，煮开后放肉圆，把蔬菜铺在肉圆的上面，小火炖一个半小时左右。

鲜嫩香滑，口齿留香！

1盐要少量多次的放，直到闻到肉里的葱香味，说明放的盐够了。 2肉的搅拌过程很重要，搅拌到肉上劲即可。

6、扬州特产美食？

1、扬州炒饭，家喻户晓的一种美食，使用米饭，火腿，鸡蛋等炒制而成，颗粒分明，入口后充斥着米饭和鸡蛋的香味。

2、高邮咸鸭蛋，有一个黄的，也有两个黄，三个黄的，色泽红润，里面有油脂流出来，吃起来特别香。

3、牛皮糖，半透明色的外面有芝麻，吃起来比较香甜，一点都不粘牙，现在有很多不同的口味，像是山楂味，草莓味可以自由选择。

4、高邮湖大闸蟹，是高邮湖的一种特产，品质非常好，这里的大闸蟹肉质很紧实肥美，吃起来特别鲜嫩。

5、三丁包子，使用肉丁，鸡丁以及笋丁制作而成的美食，皮比较薄，松软，里面的馅儿软硬适中，特别鲜香，油而不腻。