甜沫（正宗青岛甜沫馅饼）

1、甜沫，正宗青岛甜沫馅饼？

答：徐家老甜沫馅饼是正宗的青岛甜沫馅饼；

甜沫馅饼是青岛人早餐桌上不可缺少的一道美食，每天早上都是排队喝甜沫吃馅饼。

甜沫（正宗青岛甜沫馅饼）

2、在饮食上需要注意什么？

这里有一份营养师给出的食谱，与题主分享下，希望能帮到题主。

营养专家为糖尿病人开出了“三宜三不宜”的健康食谱。三宜

①五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面、紫山药等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维，以低糖，低淀粉的食物或者粗粮以及蔬菜等做主食。

②豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯。

③苦瓜、桑叶、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期食用，则降血糖和预防并发症的效果会更好。

三不宜

糖尿病人日常饮食也要警惕“三不宜”

①不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点还有无糖饼干、无糖食物之类的，基本都含大量淀粉，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖;

②不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化;

③不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。

硒作为人体必不可少的微量元素，对糖尿病有着极其重要的治疗作用。硒最重要的生物学功能是抗氧化，消除自由基，补充适当的硒有助于改善胰岛素自由基防御系统和内分泌细胞的代谢功能，这为预防糖尿病并发症发生提供了新依据。另外，硒也可以通过改善糖尿病血液粘滞性增高状态，延缓糖尿病并发症发生，改善糖尿病预后。

硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。此外，硒除了产生胰岛素样作用以外，还有与胰岛素协同的作用，这使得硒在糖尿病发病机制中的作用更为引人注目。

因此，糖尿病人日常补硒可以多吃一些富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等糖尿病。

现代临床医学观察还表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。

苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。

苦荞，属于粗粮食系列，而且是“五谷杂粮之王”，它含有大量、均衡、全面的人体必须的营养成份(生物类黄酮、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质、膳食纤维)，被称为植物黄金。苦荞能抗菌消炎，有“消炎粮食”的美称。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞又是自然界中甚少的药食两用作物。

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3、3人份甜沫用多少小米面？

3人份甜沫用200克小米面，小米面由小米精加工制作而成。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，因而小米面是一种营养价值较高的加工面粉。小米在原住民传统社会扮演举足轻重的角色，如在布农族，小米是农业祭礼的中心，象征着家庭的财富。

4、怎样做家常甜沫？

食材：玉米面30g、盐3g、熟花生米适量、熟红小豆适量、煎豆腐适量、粉丝适量、绿色蔬菜适量、葱花适量、花生油20g

步骤1

原料

步骤2

玉米面加水调成糊糊

步骤3

炒锅放油加入葱花炒香

步骤4

加入适量水煮开

步骤5

加入玉米糊糊烧开，再加入花生和红豆煮开

步骤6

加入盐、粉丝、煎豆腐、青菜煮开

5、正宗的济南甜沫怎么做？

名曰“甜沫”，实际上一点儿都不甜！

其主料为小米，辅料有花生米、豇豆、豆腐干、菠菜等；调味料主要是五香调料和胡椒粉，老济南谓之“五香甜沫”。至于为什么叫“甜沫”，有人说是旧时一田姓人家救济灾民施粥，用料丰富、味道鲜香，名曰“田沫”；又有一说，因小米糊涂粥太过清寡，添一些辅料，而曰“添沫”；也有人说，肚子饿了，在正餐之前先填一填，而曰“填沫”……等等，不一而足。如今正式的名称就是“甜沫”——一碗不登大雅之堂、遍布济南街头巷尾小吃摊上百姓粥，也是最物美价廉的“招牌”名优小吃！在老济南的心头舌尖，再也没有比甜沫配油条更顺溜、舒坦的早餐了！

说起甜沫的做法，有简有繁。简易版和地道版最大的区别在于小米，简易版一般直接用小米面加冷水和成米糊为主料，而正宗地道的做法则是将小米浸泡后磨成米浆为主料，工序不同，口感味道大不同！通常正宗和地道的做法都是很磨人的，而甜沫则不然，只要有台家用食物搅拌机也就解决了。反倒是市面上为了节省时间和成本大都使用小米面了，甚至有些小摊主为省时省料，连“炝锅”都免了。

想要吃到正宗和地道的还是在家里自己做吧。

食材小米 200g清水适量花生米适量五香豆腐干适量粉条适量豇豆适量菠菜适量八角 1粒桂皮 1小块花椒 10粒小茴香适量丁香适量盐适量胡椒粉适量葱姜末适量方法/步骤1

小米洗净，清水浸泡4小时以上，再加入适量清水，用搅拌机高速打碎，打成米浆备用；

葱姜切末儿（多放点儿）；粉条泡软后切段儿；菠菜洗净焯水过凉，切成段儿；五香豆腐干切成片儿；

起炒锅，倒入花生油，待油温6、7成热时改小火煸香葱姜末儿，关火后立即加入胡椒粉，翻炒均匀，连油一起盛在碗中备用；

花生米和大豇豆先用清水泡涨，再煮熟捞出，沥干水分备用；

起汤锅烧沸适量开水，加入八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香包成的料包和适量盐，略煮3、5分钟，捞出料包不要；

加入豆腐干和粉条；

待水再次沸腾时，加入米浆，一边加入一边搅拌，注意调整粥的浓稠度，米浆的用量根据水量调节，不一定全部用光，如果太浓稠而中途加水会影响口感；

待粥沸腾后，转中小火慢煮10分钟左右，中间适当搅拌防止糊锅底；

加入煮熟的花生米和大豇豆，搅拌均匀；

加入胡椒葱姜油，搅拌均匀，煮沸；