红苕粉（什么的红苕粉）

1、红苕粉，什么的红苕粉？

红苕粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，具有降火的功效，是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。

红薯粉营养丰富，口感软滑。

红苕粉（什么的红苕粉）

红薯粉中含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等多种营养物质，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，还能为身体补充叶酸。

2、粉条与水的比例？

淀粉和水的比例基本上是以1:1，但是家里做饭不可能实际测量的那么准是吧，说的几克的东西不可能每次做饭都要用天平来测一下，都是根据自己的一个生活经验判断的，所以具体的量自己把控一下，多做几次就熟练了，也能掌握好使用的量了。

制作过程：

准备食材：土豆粉（淀粉），白矾，清水

制作步骤：

1、500g的淀粉准备2g的白矾，水的话自己把控

2、淀粉加入白矾和水，像和面一样和好备用

3、锅烧热水，使用河漏或者市场上专门卖的漏粉条工具，将粉条漏到沸水锅中

4、粉条变色，漂浮于水面就可捞出

手工粉条

3、红薯粉成分？

红薯粉条主要成分为红薯淀粉，里面含有的蛋白质等成分较少，含糖量很低，热量少，吃了之后是不会发胖的，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

4、红薯粉面储存方法？

1、红薯粉面干的时候是硬硬的，比较容易碎。红薯粉95%是淀粉，所以很容易吸收水分，因此在保存红薯粉的时候，一定要放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直接照射。

2、将红薯粉放置冰箱内储存,大约可以保存一个月。

5、红薯淀粉能存放多长时间？

如果是淀粉干燥后可以存放24个月，如果密封好保存在能风干燥的地方，或可以存放再长久点。如果是含有一定水份的湿淀粉，用湿法存放，如果方法得当，可以放半年。（最好存放干淀粉）

红薯粉条在干燥的条件下,可以放两以上到3年，注意是不要使淀粉发霉。

红薯粉干的时候是硬硬的，比较容易碎。红薯粉95%是淀粉，所以很容易吸收水分，因此在保存红薯粉的时候，一定要放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直接照射。

红薯粉在贮藏过程中最怕发霉，发霉了的红薯粉表面会有斑点。当看到红薯粉表面出现霉斑是，就应该丢弃，不要继续食用了。

红薯淀粉吸水能力强。可以做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。