老母鸡汤怎么炖（老母鸡汤怎么炖才好喝）

1、老母鸡汤怎么炖，老母鸡汤怎么炖才好喝？

材料：老母鸡一只、干香菇适量、铁棍山药两个人、生姜三片、米酒适量、胡椒适量、白糖少许、葱一根。

1. 将母鸡洗净后切成小块，干香菇泡水后切两半、山药去皮后切段。

2. 锅中放油，油热后放姜片炒香后，放入鸡块翻炒，炒至鸡肉出油，再加入米酒、盐、白糖翻炒。

3. 将香菇和山药放入炖盅中，倒入炒好的鸡块，加入适量的开水，胡椒碎。

4. 盖上盖子，隔水炖一个半小时即可。

2、小母鸡炖汤做法？

1.

准备小母鸡肉160克，清洗干净，切成块备用，起锅烧水，放入母鸡肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，萝卜块200克，八角2克，桂皮2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火剁煮1小时即可。

2.

准备梅花排骨250克，清洗干净，切成块备用，起锅烧水，放入母鸡肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，冬瓜块200克，八角2克，桂皮2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火剁煮1小时即可。

3.

准备小母鸡肉300克，清洗干净，切成块备用，起锅烧水，放入小母鸡肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，山药块200克，枸杞1克，八角2克，桂皮2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火剁煮1小时即可。

3、怎么炖老母鸡汤鲜好喝？

老母鸡、葱段、姜块、料酒、醋、盐、白胡椒粉、陈皮、木耳

老母鸡汤的做法：

1、木耳提前泡发， 将老母鸡洗净，切块，取出鸡油，也切成小块。葱切段、姜切片备用。

2、 锅中放清水，大火烧开。把切好的鸡块倒入锅中，放适量料酒去腥、少许醋提鲜，烧开后将鸡块捞出控水。

3、 把切好的鸡油、葱段、姜片一起下锅煸炒，待鸡油融化后，捞出油渣和葱段、姜片，加入足量的清水烧开。

4、 把控过水的鸡块放入烧开的汤中煮沸，放入木耳、陈皮，换小火慢炖2小时，依个人口味放入适量盐、白胡椒粉，再焖煮1小时。

4、老母鸡怎么炖最补气血？

鸡肉，是中国人最爱吃的肉类之一。它味道鲜美，做法做法多样，无论是逢年过节还是招待客人，鸡肉都是一道硬菜。

鸡肉的各种做法中，炖无疑是最简单也最能保留鸡肉营养的一种。炖鸡一般都肉质滑嫩，用筷子轻轻一碰，触之即烂。

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

我们“外婆的菜谱”栏目组，在过去一年走遍了祖国大江南北，收集到不少炖鸡美食食谱，今天就给大家一起分享下吧。

【岩下土鸡煲】

【食材】

土鸡、姜、小葱、枸杞、盐。

【做法】

1.用山泉水将处理好的鸡肉洗净。

2.洗净的鸡肉切成合适大小，生姜切大块备用。

3.鸡肉和姜块下锅干炒。

4.鸡块翻炒约3分钟后，加入适量盐，倒入足量山泉水，没过鸡肉即可，焖煮两个小时。

5.鸡肉盛出至砂锅中后，撒入少许枸杞和葱苗。

6.盖上砂锅盖子，美味的岩下土鸡煲即可出锅。

经过2个小时的炖煮，所有食材的香味都汇聚一堂，成就了一锅浓浓的鸡汤。其汤汁浓厚，味道鲜美。鸡肉酥而不烂，肉质鲜嫩，用筷子轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”，是一道让人光是闻到味道就会流口水的大餐。

【天目山土鸡煲】

【食材】

土鸡、笋干、香菇干、枸杞。

【做法】

1.土鸡整鸡用水清洗干净。

2.笋干略做清洗后，用清水浸泡大约1小时。

3.清洗好的整鸡放入砂锅内，再放入笋干、香菇干等食材，倒入适量山泉水，没过食材即可，上锅大火煮开后，放入食盐。

4.转小火慢煮大约2小时。炖煮好的鸡汤盛出享用即可。

天目山笋干是梅家坞土鸡煲的必备辅料。除了美味之外还具有丰富的营养价值：

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越。据研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，有利于有防癌、抗癌。

【墨鱼烧鸡】

【食材】

土鸡一只、墨鱼干250g、生抽、料酒、盐。

【做法】

1.准备好的墨鱼干摘去骨头，捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来，然后就可以骨头剥离。

2.处理好的墨鱼干用热水浸泡4~5分钟。如果是用冷水泡的话则是需要头天晚上就泡下去，大概8到12小时。

3.土鸡洗净后切块备用。浙江衢州的墨鱼烧鸡一般用的都是自家养的土鸡，散养的土鸡肉质更加鲜嫩多汁。

4.泡发好的墨鱼干需要进行清洗，清洗过程中要摘去墨鱼眼，洗净后在将墨鱼干切成大小合适的条状，便于炒制。5.热锅烧油，油温到八成热时就可以将墨鱼放入锅中翻炒。

6.墨鱼翻炒2分钟后，把鸡块倒入锅中一同翻炒。

7.鸡肉炒至变色后，加入一勺盐、五勺料酒以及8勺料酒。8.翻炒出香味后，加入适量清水，没过鸡肉即可。水煮开后，就可以将墨鱼和鸡肉倒入砂锅里去了。

8.倒入砂锅后转小火，炖煮两小时即可。

【小贴士】

1. 墨鱼最多放四五只，多了腥味就会压过香味。

2. 墨鱼烧鸡这道菜炖煮时间并非是固定的，它主要根据主要食材土鸡的年份来确定，一般一年的土鸡需要炖一个小时，两年则需要两个小时。

3. 墨鱼头上还有一颗很硬的东西。墨鱼骨头和那颗硬东西都是不能食用之物，所以都会被挑出来扔掉。

【乌鸡烧田螺】

【食材】

乌鸡、田螺、青椒、猪肉、大蒜、啤酒。

乌鸡，又名药鸡、武山鸡、黑脚鸡。它体躯短小，遍身洁白羽毛，故有“乌鸡白凤”的美称，但其药用价值极高，以乌鸡治病也是我国独有的方法。

【做法】

1、将五花肉剁成肉末，将处理好的乌鸡洗净剁成块，生姜，辣椒切片，蒜头，干辣椒切碎备用。

2、用刷子将螺丝刷洗干净，剪刀剪去螺丝的尾巴（螺丝尾巴第二节螺旋处），螺丝焯水2-3分钟后捞出待凉备用。

3、用针挑出螺丝肉，掐头去尾，螺壳、螺帽放一旁待用；将挑好的的螺肉塞回螺壳里，再塞上肉末，用大拇指盖上螺帽按住。

4、热锅凉油，倒入乌鸡块加入姜片翻炒两分钟。

5、倒入适量酱油，再倒入适量白糖翻炒一分钟左右。

6、撒上适量大蒜，倒入适量开水烧至滚沸后倒入酿好肉的田螺轻轻翻动两下，将田螺酿和乌鸡块融合在一起。

7、小火慢炖两个小时左右，出国前撒上适量青椒翻炒几下，大火收汁，然后铲入小火锅里。

8、加入一听啤酒小火慢炖二十分钟即可出锅。

【小贴士】

1.将螺肉下煮的时候，不宜大力翻炒，以免螺丝帽掉了，里面的肉末和螺肉掉出来。

2.在做肉类菜系时，使用啤酒作为料酒的话，可使肉变得滑嫩柔软入味。

刚出锅的乌鸡烧田螺，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，乌鸡肉细嫩滑口，唇齿生津，这滋味是吃过一次就忘不了的。

5、老母鸡汤怎么做？

老母鸡汤做法不复杂，把老母鸡洗净，开水焯一下，放进葱姜，料酒，几滴醋，大火烧开，小火慢炖至鸡肉吃得动就可以了。

6、山奈可以炖汤吗？

可以😊

建议您放入少许山奈炖汤，不能放入太多山奈，否则汤味道会有苦味道，加入山奈炖汤，一定要注意，少许量。

希望以上回答对您有所帮助吧！