空心菜的做法（豆腐卤空心菜的做法）

1、空心菜的做法，豆腐卤空心菜的做法？

1、主料：空心菜1把、蒜米2瓣、红辣椒1个、豆腐乳2/3块。

2、辅料：食用油10克。

3、空心菜用水浸泡10分钟，可以去除残留的农药，不是自己家种的青菜，最好还是泡一下水，吃的放心一点。

4、蒜米去皮切成颗粒，辣椒切成小段，今天用的辣椒有点辣，放一个就够了，喜欢吃辣的可以根据口味多放点。

5、这是桂林特产豆腐乳，炒空心菜用半块就可以了，豆腐乳很咸，可以不放盐调味。

6、空心菜清洗干净后摘掉老的叶子，菜梗摘成合适入口的长度，叶子炒的时候会焉，不用摘断，沥一下水份。

7、热锅下油，放入蒜米和辣椒小火煸出香味，炒青菜用猪油比较香，如果没有用玉米油或者花生油都可以。

8、放入空心菜，大火翻炒几分钟，大火炒青菜锁住水分，炒出来的菜不会发黑。今天用的锅不够深，炒的时候老担心翻到外面去，建议用深的炒锅。

9、空心菜炒到断生，加入豆腐乳继续翻炒，豆腐乳本身比较咸，可以不用加盐调味。如果口味比较重，可以适当加盐。

10、翻炒均匀后可以关火出锅了。

2、空心菜炒酸菜做法？

以下是空心菜炒酸菜的做法：

所需材料：

- 空心菜

- 酸菜

- 大蒜

- 姜

- 盐、糖、生抽、油

步骤：

1. 空心菜洗净、控干，切成2-3厘米的段。

2. 酸菜洗净，切成小段。

3. 大蒜和姜切末备用。

4. 热锅凉油，下入姜末和大蒜末爆香。

5. 加入酸菜煸炒1分钟。

6. 加入空心菜翻炒至变软。

7. 加入适量盐、糖和生抽，继续炒匀。

8. 出锅前加入少许油，翻炒均匀即可。

温馨提示：

- 空心菜在处理时应注意控水，否则会影响口感。

- 酸菜已经有一定咸味，所以不要再加太多盐。

- 可以根据自己的口味调整糖和盐的量。

3、空心菜最好吃的六种做法？

一、辣炒空心菜:

准备食材：

空心菜1把，食盐1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小米椒5个，植物油适量

做法：

1.把空心菜摘好后洗净控干水分，

2.红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁，

3.锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香，

4.然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒，

5.当空心菜炒至快熟的时候，放入辣椒虾米酱，再调入盐炒匀即可！

二、清炒空心菜:

准备食材：

空心菜1把，色拉油适量，食盐适量

做法：

1.空心菜择好，洗净后，放在加有柠檬汁的水里面浸泡（没有柠檬的略过），

2.起锅加油烧热，加入空心菜，大火翻炒，

3.加盐翻炒均匀即可出锅！

三、蒜蓉炒空心菜:

准备食材：空心菜1把，食盐1茶匙，蒜5瓣

做法：

1.空心菜洗净，控水，

2.把菜切成三四厘米的段，蒜切末，

3.锅里放油 ，烧热后下一半蒜末，炒出香味，

4.下空心菜，大火翻炒几下，

5.炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，

6.把剩下的一般蒜末扔进去，起锅！

四、腐乳空心菜:

准备食材：

空心菜500克，红尖椒2个，色拉油适量，食盐半茶匙，鸡精半茶匙，蒜3瓣，腐乳2块，白糖1/3茶匙

做法：

1.空心菜洗净，掐成段备用，红椒切丝备用，

2.蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用，

3.大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，

4.再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香，

5.然后将通菜倒入快速翻炒，

6.等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可！

五、空心菜炒肉:

准备食材：猪肉250克，空心菜200克，豆油20克，食盐5克，姜5克，蒜5克，料酒8克，生抽3克，蚝油20克，水淀粉20克，白砂糖3克

做法：

1.空心菜洗净切段备用，

2.猪肉切肉丝，倒入料酒，生抽，淀粉腌制10分钟，

3.锅内热油，8成热时放入蒜片与姜丝，炒出香味后倒入肉丝，

4.炒至肉丝变色后加入空心菜，

5.翻炒片刻后加入少许白糖与蚝油，

6.拌匀后起锅前按口味加少许盐即可！

六、豆豉炒空心菜:

准备食材：空心菜茎500克，甜椒0.5个，青椒1个，植物油1勺，花椒1小勺，生抽1勺，香辣豆豉酱1大勺

做法：

1.空心菜茎洗净，切断；

2.较粗一点的空心菜茎可对半剖开，甜椒、青椒去蒂去籽，洗净切丝，锅里倒入适量植物油烧热；

3.放入花椒炒香，放入空心菜茎；

4.淋入适量生抽；放入甜椒、青椒，加盖，中火5分钟，调入适量香辣豆豉酱，翻炒均匀后，中火收汁，关火，盛出【豆豉空心菜】做好啦。

4、蘑菇炒空心菜的家常做法？

1· 蘑菇洗净一切四,锅中放少许油,油热后将蘑菇放入,加少许盐,快速翻炒几下，出锅备用.

2· 空心菜去叶留根,洗净掐成三厘米左右的段,烧一锅水，水开后加两勺盐,几滴油,将空心菜根倒入抄水捞出过凉水备用.

3· 扁尖笋泡开切段,洗净盐份,备用,蒜拍破,葱切丝,干红辣椒切小段,备用.

4· 点火坐锅,锅中放适量花生油,将葱蒜干红辣椒爆出香味,倒入扁尖笋,空心菜,蘑菇,加盐和鸡精,大火炒匀后关火盛盘即可.

5、湖南空心菜的家常做法？

空心菜茎叶分开摘下,分别清洗干净。

2.

将洗好的空心菜梗切成小丁。 辣椒和大蒜分别洗净,切好备用。

3.

锅里烧热油,放入纳豆翻炒两下。

4.

倒入青椒丁、大蒜粒一起翻炒均匀。

5.

倒入空心菜梗一起翻炒均匀。

6.

快速翻炒至基本熟,加适量生抽、盐调味一起炒好即可。

6、空心菜炒回锅肉做法？

食材清单：瘦肉1块，小米椒3个，空心菜梗子适量，蒜4瓣，玉米淀粉半汤勺，盐半茶匙，料酒半汤勺，胡椒粉半茶匙，白糖半茶匙，生抽半汤勺，油适量。

烹饪步骤 ：

1.空心菜、肉、小米椒、蒜洗净。空心菜切寸段。肉切丝、小米椒切结、蒜切片。净碗中放入肉丝、先用半汤勺油拌匀，加生抽、料酒、玉米淀粉拌匀。腌制5分钟。

2.锅里放油，倒入肉丝炒至变色。捞出盛入盘。锅里留油，加入小米椒结、蒜片爆香。倒入空心菜炒至变青绿色，加白糖、胡椒粉炒匀。

3.倒进肉丝、加盐炒均匀。盛入盘、即食。